加热速度快。低温灭菌，保持营养，加热均匀性好，加热易于瞬时控制，节能高效，食品微波干燥技术可分为常压微波干燥、微波真空干燥和微波冷冻干燥。微波干燥的特点：由内向外干燥，脱水后期干燥，微波处理对食品营养成分的影响对食品中蛋白质的影响：微波处理对牛奶中蛋白质含量的影响并不大，对酱油中氨基酸也无破坏分解作用，而且，适当的微波处理还能提高大豆蛋白的营养价值。

但处理时间太长或强度太高，则可能引起游离脂肪酸的过氧化反应。微波处理对食品中碳水化合物的影响：食品中的碳水化合物在微波环境中会发生一系列反应，如美拉德反应、糖的焦化等，微波处理与对流炉处理对比该类物质产生的量少。微波处理对食品中维生素的影响：由于微波加热的时间短而效率高，十分有利于最大限度地保存食品中的维生素。对热敏性VC的破坏相应较小。

1、微波反应器使用时应注意哪些问题

1.请关闭好反应器炉门，在未关闭好炉门的情况下，炉内灯不会亮起，磁控管不会工作，也无微波输出。2.严禁在炉腔内无负载的情况下开启微波。以免损伤磁控管3.在微波反应过程中打开微波炉门。程序将停止运行，磁控管停止发射微波。当你关上炉门后需要重新输入反应参数，或再次确定设定参数。重新开启。4.微波反应器应水平放置。避免磁力搅拌不能正常工作。

6.工作完毕后从炉腔拿出器皿时，应戴隔热手套，以免高温烫伤。7.反应器外罩的百叶窗严禁覆盖，以免散热不良而造成仪器损伤。8.请勿使用腐蚀性，挥发性的化学溶剂擦拭炉身，以免炉身损伤。9.做微量或半微量实验时，因载体不能完全吸收所有的微波。因而?会造成微波反馈入激励腔损伤磁控管。所以请在炉腔内放置其它吸波物质用于吸收微波。

2、微波反应器功率不稳定的原因

反应器中固相浓度过高、反应器结皮、有固体块料等。通过查询反应器轴流泵的电流和功率波动原因得知，微波反应器功率不稳定的原因有反应器中固相浓度过高、反应器结皮、有固体块料等。反应器，实现反应过程的设备，广泛应用于化工、炼油、冶金、轻工等工业部门，研究反应器传递过程对化学反应的影响以及反应器动态特性和反应器参数敏感性，以实现工业反应器的可靠设计和操作控制。

3、微波炉加热效率

看你微波炉输入总功率再看你的加热功率，就是实际功率。说是微波价格效率高其实也就百分之7080左右，最重要的指标就是微波发生器的工艺，制造精密度，真空度，直接影响微波的波长，只有特定波长的菜具有加热水分子的效果。推荐三洋，日立，lg的磁控器都不错，我家里用的是三星原装的现在已经不生产了，使用12年无故障，高频率使用的啊。